「稻米生於水而死於酒」之義式海鮮燉飯
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義大利有句諺語：「稻米生於水而死於酒」（"Il riso nasce nell'acqua e muore nel vino"），這句諺語典故是因為做燉飯會加入白酒提味，覺得很可愛好有畫面！
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今天做的義式燉飯取其手法，但沒有使用燉飯米而是自己習慣的泰國米，雖然不正統，但味道相當不錯～做法也簡單（炒料，炒米、燉煮、組裝），大家不妨找時間試試唷😎
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btw.煮完才發現忘記放干貝了😢😢😢
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🌀材料
🔸透抽1隻
🔸蛤蜊7顆
🔸白蝦7隻
🔸蒜頭8顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸紅蔥頭3顆
🔸泰國米1杯半
🔸雞高湯500cc
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🌀調味料
🔸白酒50cc
🔸白胡椒粉適量
🔸鹽適量
🔸帕瑪森起司1大匙
🔸奶油10克
🔸鮮奶油30cc
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🍳做法
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1️⃣蝦子開背、透抽切圈以白酒、鹽巴及白胡椒粉抓醃5-10分鐘備用；接著中火煸蒜頭直至蒜頭呈略金黃色下透抽及蝦子，炒熟後起鍋備用。
📝蝦子先用太白粉洗過，可帶走蝦仁黏液讓蝦肉變白。
📝蝦子抓醃前記得擦乾，不要醃太久免得蝦吃起來軟爛。
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2️⃣另起一鍋中火爆香蒜頭、紅蔥頭及洋蔥，洋蔥炒透後下白米繼續拌炒，接著下50cc白酒將其燒乾，加入1大匙番茄糊，再分次加入雞高湯以中小火攪拌米。
📝若有蝦頭可以加入一起炒炒出蝦油。
📝加番茄糊純屬個人喜好，一般沒在放唷！
📝越到後面高湯要越加越少，以免不小心把飯煮熟。
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3️⃣當飯煮至濃稠狀下蛤蜊拌炒，蛤蜊開了後加入作法1的海鮮料，並放入10克奶油、2大匙帕瑪森起司粉、鹽及黑胡椒適量，攪拌至濃稠狀即完成！
📝炒米到燉煮完成約15-20分鐘。
📝最後加入奶油及起司粉不可少，這是燉飯濃稠的關鍵。
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📖小知識
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在義大利，燉飯是歸類在前菜而非主餐，還有其他知名的料理如：義大利麵、pizza、千層麵等也都是前菜唷！
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